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餐饮常用的营销手段
面对市场竞争激烈的餐饮行业,餐厅没有一套行之有效的促销手段是难以与竞争对手进行抗衡的。以下是小编整理的餐饮常用的营销手段,仅供参考,希望能够帮助到大家。
餐饮常用的营销手段
一、3招让餐厅排队
多数消费者都有从众心理,尤其是一些顾客对商场、商家不是很熟悉的时候,会选择排队较多的餐厅,来降低就餐风险(口味不怎么样)。他们会觉得,这么多人选择,一定不会太差。一般餐厅实际运用中如下:
(1)现在有些商家利用这一心理雇人排队,制造人气,这个不是长久之计,还是需要回归到产品的本身。
(2)在制作产品的时候,故意放慢制作的速度,让门店形成等位,这也是下策,容易消费顾客的耐心。
(3)想法设法在等位区留住人制造热闹气氛,比如在等位时去打印照片、玩游戏、免费美甲、手机贴膜、抓娃娃等。
二、用音乐提升翻台率
为什么肯德基的音乐都比较欢乐轻快现代,而西餐厅里的音乐都比较优雅舒缓古典,这其实也是营销的技巧之一。
研究表明,当播放舒缓轻松的音乐,消费者会在餐厅待得更久。西餐厅客单价高,想要营造更好地服务,那么好音乐会让顾客沉醉,从而拥有更好的体验。当播放节奏稍微快的音乐,消费者在餐厅待得时间则会短很多。所以说,快餐店一般都用更加轻快现代的音乐,就是要调动顾客的就餐节奏,催促顾客赶紧吃完离开。如果你仔细观察的话就会发现,那些比较有名的快餐店饭点时候放的音乐和空闲时段放的音乐节奏都是不一样的,就是因为要为不同目的而服务。
三、利用掏钱心痛效应,充值卡多卖3倍
人们在购买东西的时,会同时衡量即将获得的物品好处以及即将失去的金钱痛苦。在相关的实验中,当人们购买高价物品时,与生理痛感有关的脑岛也出现反应,显示出购买高价物品的“掏钱心痛”感,可能跟真实疼痛的十分类似。那么如何降低这种“掏钱心痛”?1、鼓励消费者使用信用卡,用虚拟的信用卡替代金钱,来降低这种痛苦。比如,原来的活动是充值500元送100,改成刷信用卡充值500送100,效果会好很多哦。2、提高购买物品带来附加价值,来提高购买物品的快感。如在某家餐馆买单时,服务台上就有一个温馨的文案:为爱的人买单,是件幸福的事。顾客就觉得花了这些钱,我除了填饱肚子,还是爱表达的一种方式,顾客购买疼痛就会降低。
四、精简菜单,解决顾客选择困难症
现在的消费者,最怕的就是选择太多,无从下手,所以要在菜单上好好下功夫:首先要精简菜单掌握主动权,把最好的产品放出来,让顾客直接选择就对了,而不是罗列一大堆东西让顾客去挑选自己喜欢的东西,要知道,顾客自己可能都不知道自己想要啥。其次,做精品推荐一定要推主打菜,主打产品,让顾客奔着你这个产品来而不是奔着你的店来,这也就是的爆品理论。再次,就是做套餐套餐组合让顾客一键购买,消除顾客的选择困难,同时也节省了时间,同时也能让顾客多花钱,提升客单价。
五、慢收盘子快翻台
很多餐厅为了提升翻台率,顾客前脚刚刚离开后脚马上就收拾餐桌。在餐厅人比较多,等位严重的时候这样的做法是没有问题的。但是在餐厅还没有人满为患的时候,收拾桌子要适当慢一些,这样反而更能提升翻台率。因为当顾客看到旁边桌上满满的餐盘的时候,就会有一种自我的心理暗示,我已经吃了很多了,差不多该走了。所以说,空盘子的存在就是一种心里预警,给顾客一种潜移默化的暗示。同时在外边的人看来,桌子上盘子比较多,也会给人一种生意很好,味道应该很不错的感觉,能够吸引顾客前来就餐。当然,不是说收拾桌子越慢就一定越好,这里边涉及到很多利弊权衡问题,在具体的操作过程中要根据情况来调整策略。
六、化整为零,让顾客觉得你的菜便宜
超市日用品定价的道理可能很多人都懂。超市里日用品通常都会用9.9元,19.9元,28.9元这样的标价,而不用10、20、30这样的整数。9.9和10只差了一毛钱,但是会给人一种还不到10块钱的感觉,就会觉得比较便宜。其实餐饮定价也可以参考这种做法。通常餐饮店都习惯以整数定价,是因为顾客付款时比较方便不会出现找零的麻烦。但是如今移动支付工具已经越来越普及,更多人会选择微信或支付宝支付,就不存在找零的问题了。那么9.8元一碗的面自然就比10元钱的面听起来更具诱惑一些。
餐饮常用的营销手段
在竞争激烈的餐饮市场中,营销手段的运用至关重要。优秀的营销策略不仅能够吸引新客户,还能保留老客户,使餐厅在市场中独树一帜。本文将探讨餐饮行业中常用的几种营销手段,并分析其优缺点,为餐饮从业者提供参考。
一、口碑营销
口碑营销是餐饮行业中最古老且最有效的营销手段之一。通过提供优质的服务和美味的食品,让顾客在社交媒体上分享他们的用餐体验,从而吸引更多的潜在顾客。口碑营销的优点在于成本低、效果好,但缺点在于难以控制口碑的传播速度和方向。
二、优惠券和促销活动
优惠券和促销活动是吸引新顾客和刺激老顾客消费的有效手段。餐厅可以通过发放优惠券、打折促销、买一赠一等方式,吸引顾客前来消费。然而,这种营销手段可能会降低餐厅的利润,且长期依赖优惠券和促销活动可能导致顾客对价格敏感,影响餐厅的品牌形象。
三、主题活动
主题活动是提升餐厅吸引力和顾客体验的重要手段。餐厅可以根据节日、季节或特定主题,推出相应的菜品和活动,吸引顾客的关注和兴趣。主题活动的优点在于能够创造独特的用餐体验,增强顾客的归属感和忠诚度。然而,主题活动的策划和执行需要投入大量的人力和物力,成本较高。
四、跨界合作
跨界合作是餐饮行业中一种创新的营销手段,通过与其他行业或品牌进行合作,共同推出特色活动或产品,扩大彼此的影响力。例如,餐厅可以与电影院、KTV等娱乐场所合作,推出观影套餐、KTV优惠等活动。跨界合作的优点在于能够拓宽餐厅的顾客群体,实现资源共享和互利共赢。然而,跨界合作需要找到合适的合作伙伴,并且双方在合作过程中需要保持良好的沟通和协作。
五、数字化营销
随着科技的发展,数字化营销在餐饮行业中的应用越来越广泛。餐厅可以通过建立官方网站、社交媒体账号、移动应用等方式,进行线上推广和互动。数字化营销的优点在于能够覆盖更广泛的潜在顾客群体,提高营销效率。同时,通过收集和分析顾客数据,餐厅可以更好地了解顾客需求和行为习惯,为精准营销提供依据。然而,数字化营销需要投入一定的技术和人力成本,且需要不断更新和优化营销策略以适应市场变化。
综上所述,餐饮行业中的营销手段多种多样,每种手段都有其优缺点。餐厅在选择营销手段时,需要根据自身特点和市场需求进行综合考虑,制定出适合自己的营销策略。同时,餐厅还应注重提升服务质量和菜品品质,以口碑为基础,不断提升顾客满意度和忠诚度,从而在竞争激烈的市场中脱颖而出。
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