琵琶虾的剥法及注意事项

琵琶虾的剥法及注意事项

　　琵琶虾是沿海地区常见的一款海鲜。它与我们平常吃的虾有些不同，它尾部有刺，不容易剥皮，因此很多朋友在第一次吃的时候往往不知所措。今天我们就为大家介绍一下琵琶虾到底应该怎么剥。下面是小编整理的琵琶虾的剥法及注意事项，欢迎阅读！

琵琶虾的剥法及注意事项

　　琵琶虾的剥法

　　节节开：

　　顺着琵琶虾虾身，由上至下剥壳。具体做法是顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开，剥开一节后顺势绕虾身再剥下去，一节一节地，整个虾肉就成了出水芙蓉了。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下，然后再整个拔出，这样一个比较完整的虾肉就剥成了。这种吃法速度相对慢一些，但能剥出一个完整虾身子来。

　　一筷到顶：

　　将琵琶虾背朝下，将筷子从虾的尾部与躯干连接处直x进去，一直抵到虾壳，再向上插到虾头处。一只手握住虾身，用筷子向上撬，虾腹就与虾壳完全剥离，你就可以痛快地享用了。这样虽然剥得比较快，且不容易扎到手，但虾肉容易被筷子捅烂，影响口感。

　　松骨剥壳：

　　不停地左右晃动虾身，给它“松松身”，等虾身松动之后，咬掉虾头，从尾部开始往前剥壳。这种做法需要掌握合适的度，要多练几次才能成功。

　　步骤详解

　　准备工具与材料：确保你有一把干净的厨房剪刀和一把锋利的刀。另外，准备一碗清水用于冲洗处理好的爬爬虾。

　　选择合适的时机：尽量选择在虾还活着的时候进行剥皮，因为这样能保证虾肉的鲜美和紧致。

　　准备手部：由于剥爬爬虾的过程可能需要长时间持续，建议准备一副手套保护手部皮肤。

　　处理尾部：首先，用剪刀从尾部沿着背部的中线剪开一道口子。注意不要剪到底下的肉，这样能方便将虾壳掀开。

　　掀开虾壳：用一只手按住尾部，另一只手轻轻将虾壳从虾身上掀起来。这个过程需要一些耐心和力量。

　　分离虾肉与壳：使用刀背或刀尖轻轻敲打背部，然后从虾头开始，沿着背部慢慢将虾肉与壳分离。

　　清洁处理：去掉处理过程中掉落下来的黑色或墨绿色部分（这是消化系统），确保虾肉干净。

　　完成剥皮：最后，将完整的虾肉从虾壳中取出，放入准备好的清水中冲洗干净。

　　吃琵琶虾需要注意的几点：

　　1、吃琵琶虾的时候，最好以醋、蒜泥蘸着来吃。体质虚寒的最好喝点姜茶或姜汤，这样可以预防腹泻。

　　2、吃琵琶虾的时候勿饮酒，尤其是啤酒。因为这容易导致腹泻。另外，吃完后也别喝冷饮。

　　3、调制佐料时，别放味精，因为琵琶虾本身就有鲜味，放了味精会破坏它本身的鲜味。

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