海底捞员工福利制度怎样

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海底捞员工福利制度怎样

　　海底捞始终奉行服务至上，顾客至上的理念，以下是由小编整理关于海底捞员工福利制度的内容，希望大家喜欢!

海底捞员工福利制度怎样

　　海底捞员工福利制度(一)

　　一、奖金制度

　　1、满勤奖：当月未出现任何迟到、早退、请假、矿工者，公司给予满勤奖;

　　2、技能奖金：有某项特长的员工因该特长为公司取得效益，公司给予一定奖励;

　　3、效益奖金：每月公司根据经济效益和员工的工作表现来评定员工的效益奖金，一般奖金从高到低分A奖、B奖、C奖、无奖等四类;

　　4、销售奖金：市场人员在完成销售任务后的奖励;

　　5、奖励计划：给予对公司具有突出贡献的员工年终奖。

　　二、津贴制度

　　1、交通补贴：主要指企业为员工上下班提供交通福利，主要包括以下几种：企业提供交通工具接送员工上下班;企业按内部规定为员工报销上下班交通费;企业每月发放一定数额的交通补助;

　　2、免费工作餐和住宿：是指企业为员工提供的免费或低价午餐。有的企业虽然不直接提供工作餐，但提供一定数额的工作午餐补助费;

　　3、差补：对出差人员出差期间的住宿、伙食、通讯等费用的补助：

　　4、通讯补助;

　　5、物价津贴;

　　6、单身补贴;

　　7、分居补贴;

　　8、婚后无子女补贴;

　　9、灾害补贴;

　　10、衣物丢失补贴;

　　11、职工防暑降温补贴;

　　12、为职工卫生保健、生活等发放或支付的各项现金补贴和非货币性福利;

　　13、退休补助。

　　三、有偿假期

　　1、婚假：假3天，符合晚婚条件者(男满二十五周岁，女满二十三周岁)，可享有新婚假十天;

　　2、产假：女员工产假90天，刨妇产女员工产假105天，男员工护产假7天，基本工资照发;

　　3、探亲假：未婚员工父母家住外地或夫妻两地分居员工，每年享受一次探亲假，假期20天(包括往返路程)，基本工资照发，并报销普通硬座车(船)票;

　　4、丧假：员工直系亲属(父母、配偶、子女)亡故，丧假三天，基本工资照发;

　　5、病假：员工因病请假休息上交正式医院病假证明，包括急症证明，无病假证明的按事假处理。员工当月因病缺勤时公司仍支付半天工资，病假七天以上(不含七天)按事假计算;

　　6工伤假：员工当班时间，在工作过程中由于突发事件(客观因素而非工作失误)造成的因工负伤，视为工伤。工伤期间享受全薪待遇同时由公司承担其疗伤的全部费用，如员工乘坐酒店班车上下班期间，由于员工自身责任之外的其它因素造成的意外受伤，由所在部门经理提请上级部门讨论确定员工待遇;

　　7、节假日：国务院规定中国公民依法享有的包括春节、国庆等的十天节日假。有些企业还根据自己的'实际情况设定了一些节假日，如：中秋节、端午节。

　　8、年假：(公休)：是指员工根据企业的规章制度，经上级领导同意，一年中可以享有若干天的有薪假期。企业一般根据种种条件，规定员工每年有五天至十四天的公休假期;

　　四、设施培训

　　1、公司为了丰富员工的业余生活，培养员工积极向上的道德情操而设立的项目，包括创建娱乐文化场所，组织旅游，开展文体活动等。

　　2、公司为使员工的知识、技能、态度等方面与不断变动的经济技术、外部坏境相适应而设立的福利项目，包括员工在职和短期脱产培训、公费进修等。

　　海底捞员工福利制度(二)

　　1、目的：

　　为规范公司福利管理，体现出对公司的关爱，激发员工的`工作激情，制定本制度。

　　2、范围

　　适用于本公司。

　　3、职责

　　3.1公司办公室、采购科、人事部负责公司的福利管理。

　　3.2公司财务部负责福利管理情况的监督管理。

　　4、具体内容及要求

　　4.1福利范围

　　4.1.1培训提升

　　根据需要，公司组织员工进行外出拓展训练、深造等多种形式的外训，不断提升员工队伍素质，每年由人事部制定方案，报总经理批准后组织实施。

　　4.1.2工龄补助

　　公司为入职满一年以上的员工发放工龄补助，具体执行标准为满一年200元，满两年300元，满三年500元，满四年600元，满五年800元，五年以上1000元。

　　4.1.3节日礼品

　　公司在每年的中秋节、春节为公司员工发放节日礼品，以示慰问，具体由办公室、采购科执行。

　　4.1.4就餐补助

　　公司为员工提供就餐补助，每周三为免费工作餐。

　　4.1.5婚庆福利

　　入公司满一年的员工符合国家相关规定结婚的，本人填写《结婚礼金领取申请表》，凭结婚证经办公室审核后可领取公司为其发放的660元结婚礼金，以示祝福。

　　4.1.6公费旅游

　　公司每年组织管理人员和优秀员工外出旅游，费用由公司承担，每年由办公室提出计划报总经理批准后组织实施。

　　4.1.7健康体检

　　公司为保障员工身体健康，定期组织员工进行健康体检，优秀员工和特殊岗位员工每年一次，其他员工每两年一次，具体由办公室落实。

　　4.1.8夏季防暑

　　夏季公司为员工发放夏季防暑用品，根据实际岗位情况发放防暑补助。

　　4.1.9生日礼物

　　公司为入公司满3月的员工发放生日礼物以示生日祝福，具体由人事部负责落实。

　　4.1.10丧事吊唁

　　员工直系亲属亡故时，公司安排人员前往吊唁，以示抚慰。

　　4.2福利范围、数量的调整

　　特殊情况需要调整福利范围和数量时应由主管部门提出书面申请报总经理批准后执行。

　　5、附则

　　5.1本制度解释权归公司办公室。

　　5.2本制度自下发之日起执行。

　　6、相关文件及表格及记录表单

　　6.1《薪酬管理制度》

　　6.2《结婚礼金领取申请表》

　　海底捞员工福利制度(三)

　　第一章薪酬管理制度

　　一、总则

　　第一条员工工资发放采用”逐级考核，按劳取酬，多劳多得”的原则。

　　二、工资的发放

　　第二条工资根据对员工工作绩效、考勤等方面认真考核后发放。

　　第二条工资发放采取下发薪制，即当月考核下月发薪。

　　第三条工资每月定期发放，节假日及特殊情况顺延发放。

　　三、工资结构

　　普通员工、领班的工资结构为：基本工资+加班费+岗位工资+级别工资+工龄工资+浮动工资/分红

　　标兵：基本工资+加班费+岗位工资十荣誉奖金280 +工龄工资+分红

　　劳模：基本工资+加班费+岗位工资十荣誉奖金440 +工龄工资+分红

　　功勋员工：基本工资+加班费+岗位工资+荣誉奖金1000 +工龄工资+分红

　　第二章假期福利制度

　　第一条假日

　　在国家规定的节假日范围内，公司根据具体情况安排员工假期。未经部门领导书面批准，任何人不得占用员工假日或安排员工加班工作。

　　第二条休假

　　员工的假期当月按规定休完，原则上不存假。特殊原因经批准的，可以将未休假期累计延后。

　　第三条病假

　　员工申请病假，应持相关病历证明由部门主管批准。病假超过10 天的应由部门人事文员报总公司人事部备案。

　　第四条事假

　　员工申请事假，应持书面申请向部门主管提交。除特殊原因外，同一年度事假累计不得超过三个月。店经理级别主管有权批准一个月以内的事假申请。大区经理及以上级别主管有权批准三个月以内及特殊原因超过三个月的事假申请。

　　第五条超假

　　当月假期(含探亲假和婚假)休完后，再申请休假并获批准的为超假。未经批准的超假(含事假和病假)视为旷工，公司予以开除。

　　第六条婚假

　　员工结婚经部门主管批准后可享受十天婚假《以结婚证书为请假依据)，婚假期间只发放岗位基本工资和工龄工资。

　　婚假及过去累计余假结束后仍未上班的，视为超假，工资发放按事假超假标准计算。

　　第七条婚假福利

　　连续在公司工作三个月以上的员工，从领取结婚证书之日起三个月内，在所在片区登记，由所在片区发放100 元以内纪念品或现金。大堂经理级别的人员，由所在片区发放1000 元以内的纪念品或现金：店经理及以上级别的人员，由所在片区发放2000 元以内的纪念品或现金。夫妻双方都在本公司工作，以较高级别计算。以上婚假福利均指初婚。

　　第八条产假

　　符合国家生育指标的女员工产假时间为90 天，其中含产前休息15天。如遇难产，增加产假15天，多胞胎生育，每增加一胎增加产假15 天，累计计假。女职工怀孕流产，给予15 天至30 天的产假。

　　如需提前或延长休息时间，员工必须提前申请特殊原因的事假休息，经所在部门大区经理及以上级别主管批准方可。

　　产假期间，按员工所在岗位职务的岗位基本工资支付工资，生育费用按当地平均水平计发，待员工产假销假回岗位正式工作后发放。员工申请提前或延长的事假时间，公司不予支付工资。

　　第九条年休假

　　公司员工连续工作一年以上的，享受每年带薪年休假。若家与工作地在同一省份的每年享受10 天(含车程)年休假，若家与工作地不在同一身份的每年享受12 天(含车程)。员工有下列情形之一的，不享受当年的年休假

　　1 、员工当年病假累计2 个月以上的

　　2 、员工当年事假累计1 个月以上的。

　　年休假由员工提前三十天申请，部门主管根据人员安排批准。年休假在一年内可以集中安排，也可以分段安排。

　　年休假结束后，报销工作地到县城的硬座往返车票及汽车票。

　　第三章劳保福利制度

　　一、住房补助

　　夫妻两人在公司同一地区工作，西安片区、郑州片区人员其中一方工作满半年以上并在外面租房的员工，每月享受最高120元住房补助(在片区公司人事部门凭结婚证办理相关手续)，北京片区、上海片区人员每月可享受最高600元住房补助。

　　二、员工公休假探亲补贴

　　第一条已婚员工在公司工作满一年且夫妻在不同地区工作，员工因工作当月假期未完全使用的，可以累积推后用于夫妻探亲。公司为员工提供每年三次夫妻所在地之间的往返硬座车票报销。

　　第二条符合上述要求的员工使用累积假期的，应当提前三十天向主管部门领导申清。

　　第三条主管部门领导应当合理调整员工的休息时间，不得以任何形式或理由允许或安排员工超长时间工作。

　　三、生日补贴

　　为了让员工真切感到公司对员工的关心，凡是进入公司合格分配的员工，在生日的当天由部门内发放30 元的生日补贴。

　　第四章奖惩制度

　　一、员工级别评定标准

　　前堂二级

　　1 、积极性，但主动性不强，动作迟缓

　　2 、基本掌握业务知识，偶尔出现小错误，工作有时分不清主次，顾客满意率一般

　　3 、情绪有波动，工作时好时坏

　　4 、责任心一般，出现问题时推诿理由多

　　5 、偶尔违反规章制度

　　后堂二级

　　1 、能掌握完成本职工作的`各项技能

　　2 、有积极性，但主动性不强，动作迟缓

　　3 、情绪有波动，工作时好时坏

　　4 、责任心一般，出现问颖时推诿理由多，节约意识不强

　　5 、偶尔违反规章制度

　　前堂一级

　　1 、积极性强工作主动

　　2 、业务熟练，顾客满意率高

　　3 、情绪稳定

　　4 、能起到带头作用，能搞好团结

　　5 、责任心强

　　6 、能准确迅速完成上级交办的任务

　　7 、不违反规章制度

　　后堂一级

　　1 、能熟练掌握本职工作的各项技能

　　2 、吃苦耐劳，能起到很好的带头作用

　　3 、惰绪稳定，不偷奸耍滑

　　4 、责任心强，能及时反应员工当中的不良现象

　　5 、节约意识强

　　6 、不违反规章制度

　　先进员工

　　1 、熟练掌握完成本岗位工作所需的技能

　　2 、任劳任怨、不怕苦、不怕累

　　劳模

　　1 、熟练掌握完成本岗位工作所需的技能

　　2 、任劳任怨、不怕苦、不怕累

　　3 、与上级及同级员工关系融洽

　　4 、忠于企业，不说不利于企业的话，不做不利于企业的事

　　功勋

　　1 、熟练掌握完成本岗位工作所需的技能

　　2 、任劳任怨、不怕苦、不怕累

　　3 、与上级及同级员工关系融合

　　4 、忠于企业，不说不利于企业的话，不做不利于企业的事

　　5 、有能力发现企业存在的隐患，并尽力弥补制止，或能做到及时反映

　　6、心胸宽广、识大局、顾大体

　　7 、领导不在现场时，能积极处理突发事件

　　二、评选办法：

　　1 、连续三个月被评为先进者，报片区经理考核批准后转为标兵，若片区经理考核不合格者按原

　　岗位标准评定。

　　2 、连续四个月被评为标兵者，报片区经理考核批准后转为劳模，若片区经理考核不合格者按原岗位标准评定。

　　3 、连续六个月被评为劳模者，由片区经理报总公司人事部批准后转为功勋员工，若总公司人事部考核不合格者按原岗位标准评定。

　　三、标兵、劳模、功勋员工的降级、除名条件

　　1 、标兵、劳模、功勋员工如果达不到相应的岗位标准，部门主管进行口头警告，并限期一周内改正。

　　2 、一周内依然不能改正的，部门主管再次警告，并限期十天内改正。

　　3 、十天内依然无法改正的，取消其称号，降为普通员工，重新定级。

　　4 、降为普通员工后，无法达到普通员工标准的，除名处理。

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　　海底捞员工福利制度(四)

　　【第一天】

　　一、海底捞三大目标

　　1、在海底捞创造一个公平公正的工作环境;

　　2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实;

　　3、将海底捞开向全国。

　　二、海底捞服务宗旨

　　1、细心、耐心、周到、热情;

　　2、客人的每件小事要当成大事去做。

　　三、海底捞员工四不准

　　1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵;

　　2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人;

　　3、不准因认识或了解客人而议论客人;

　　4、客人遗落在餐厅的物品不能据为己有，应主动上交吧台。

　　四、“海底捞”的含义

　　1、对员工的解释

　　海：大海宽阔(品牌)无穷无尽;

　　底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起;

　　捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运。

　　2、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有，给顾客品尝。

　　五、海底捞用人原则

　　必须勤快，哪怕再笨我们都愿去教你。

　　六、海底捞的14个岗位

　　店长、大堂经理、后堂经理(厨房)、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲(最优秀的员工)、擦鞋(最优秀的员工)、游乐园、电工、质检员工。

　　七、培训基地对员工的要求

　　1、排队吃饭，必须排队，不准抢先;

　　2、节约粮食;

　　3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，脚必须放在地上，如违反罚清理所有饭堂桌椅;

　　4、打饭时必须对打饭的师傅说“谢谢”;

　　5、未经批准不准离开培训基地，如违反直接除名;

　　6、仪容要求：

　　男生：必须留寸头，剔须，剪指甲;

　　女生：发不过眉，不准戴任何金银首饰，不准留指甲，已婚女士可佩戴一个结婚戒指。

　　八、上课要求

　　1、坐姿要不倚不靠，不翘腿;

　　2、上课时手机必须关机，如违反由培训师没收保管，培训结束后交还;

　　3、不准打瞌睡;

　　4、不准说话;

　　5、禁止抽烟。

　　九、宿舍要求

　　1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从;

　　2、进入宿舍必须穿拖鞋(其他鞋子放在宿舍外鞋柜);

　　3、床上只能放床单、枕头、被子。床底下不准放脸盆、鞋、袜子;

　　4、袜子必须每天清洗，以免影响他人健康。如违反罚清洗宿舍内所有员工袜子;

　　5、宿舍内不准抽烟;

　　6、早晨起床必须叠好床上用品，整理干净，必须统一。

　　【第二天】

　　一、海底捞考勤制度

　　1、薪酬制度

　　(1)服务员的基本工资：1080元/月，二级员工1100元/月，一级员工1120元/月;

　　(2)工龄工资：员工满一年后加40元，两年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元;

　　(3)给新员工每月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天;

　　(4)新员工公休标准：14号之前入职，当月公休一天;14号之后入职，当月没有公休;

　　(5)如员工辞职必须提前15天申请，如提前离职，公司不予结算工资;

　　店方扣除新员工每月20元作为公司保证金，当经店方许可正常离职时，将退还保证金，否则不退。

　　二、迟到奖罚制度

　　1、迟到1-5分钟扣0.5元，迟到5-30分钟扣10元，迟到30-120分钟扣除半天工资，迟到120分钟以上记旷工一天，且必须照常上班;

　　2、一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除;

　　3、因私事不请假、休息、早退视为旷工;

　　4、处罚标准：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资;

　　5、员工无故旷工一天以上开除;

　　6、干部以上级别员工旷工直接开除。

　　三、人事管理条例(以下几点可直接解聘)

　　1、受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位要求;

　　2、违反工作规章制度，批评后仍不改正;

　　3、长期请假;

　　4、旷工;

　　5、因身体状态不适应岗位要求;

　　6、违反国家法律法规。

　　备注：员工解聘或辞退后必须办理解聘手续，三天内离开员工宿舍。

　　四、规章制度

　　轻度过失：

　　1、上班时间衣冠不整;

　　2、上班时不穿工服进入店内或者工服不齐，不佩戴员工牌号或未佩戴在指定地方;

　　3、工作时间用餐厅电话办理私事;

　　4、工作时间吃东西聊天，围成一团;

　　5、下班后在店内逗留，并且打扰其他正常上班员工;

　　6、在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨;

　　7、随地吐痰，扔纸屑杂物;

　　8、不遵守店内安全条例;

　　9、违反部门常规;

　　10、工作时间佩戴手机(店经理除外);

　　11、在自己的负责范围内储放饮料或私人物品。

　　较重过失：

　　1、工作时间睡觉;

　　2、擅离工作岗位，经常迟到;

　　3、对客人不礼貌，与客人争辩;

　　4、在店内、宿舍内主动参与赌博或变相赌博活动;

　　5、未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙;

　　6、搬弄是非，诽谤他人，影响团结和公司声誉;

　　7、未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品;

　　8、不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留;

　　9、工作时间擅离工作岗位，做其他与工作不相关的事情;

　　10、未经批准回宿舍休息。

　　严重过失：

　　1、工作时间醉酒;

　　2、贪污、盗窃、受贿、行贿;

　　3、故意损坏公物或客人用品;

　　4、打架斗殴;

　　5、员工单独在外面网吧上网。

　　各项过失处理方法

　　轻度过失：除相关处理外批评教育;

　　较重过失：罚款，限期改正并填写过失单;

　　严重过失：扣除当月工资并且除名，情节严重者追究法律责任。

　　五、员工过生日聚餐标准

　　1、员工之间过生日送生日礼物价值不得超过10元;

　　2、员工过生日吃饭必须AA制;

　　3、员工之间过生日消费金额不得超过两百元。

　　六、海底捞的宣誓词

　　我宣誓：

　　我愿意努力的工作，因为我盼望明天会更好;

　　我愿意尊重每一位同事，因为我也需要大家的关心;

　　我愿意诚实，因为我要问心无愧;

　　我愿意接受意见，因为我们太需要成功;

　　我坚信只要付出终有回报。

　　七、海底捞的店歌：《携手明天》

　　唱着同样的旋律，共创美好的明天，怀着同样的梦想，时刻发奋图强，为了飞跃成长，为了创业而坚强，心连心，一起度过艰难，手拉手，分秒并肩作战，创造奇迹，拥有梦想，知恩图报，双手创造未来;

　　带着同样的目标，共创美好的明天，怀着家人的期望，时刻发奋图强，带着母亲等长城，终有一天会实现，心连心，一起度过艰难，手拉手，分秒并肩作战，创造奇迹，拥有梦想，知恩图报，双手创造未来。

　　八、海底捞给员工创造发展的途径

　　1、走管理路线(指较年轻员工，观察者网注)：

　　新员工——合格员工——优秀员工——实习领班——优秀领班——实习大堂经理——优秀大堂经理——实习店经理——优秀店经理——实习大区经理——片区经理——总经理——董事长

　　2、年龄偏大的员工

　　新员工——合格员工——优秀员工——先进员工(连续3个月当选)——标兵(连续5个月当选)——劳模(连续6个月当选)——功勋(相当于店经理的福利待遇)

　　注：成为一名合格员工的基本标准

　　1、业务熟练，顾客满意率较高;

　　2、团结同事;

　　3、工作主动，积极性强;

　　4、工作责任心强;

　　5、情绪稳定;

　　6、能准确快速完成上级交待的任务;

　　7、不违反规章制度;

　　8、任劳任怨，不怕苦不怕累。

　　九、海底捞岗位分化流程

　　1、门迎组

　　保安——门迎——接电话——酒水吧——收银吧——擦鞋——美甲——游乐园——打发票

　　2、服务组

　　服务员——发毛巾人员——前堂保洁人员

　　3、上菜房

　　洗菜员——备菜员——上菜员——切羊肉、肥牛人员

　　4、传菜组

　　传菜员——收台人员——打汤豆浆人员——切果盘人员——柠檬水配制人员——水果房

　　5、油碟房

　　油碟——香菜——葱花——豆腐乳——韭菜花——花生仁——榨菜

　　6、配料房

　　配料师——葱段——红油——花椒面——呼叫——药材——员工餐——捞面——电工——小吃房

　　7、保洁组

　　洗杯人员——洗毛巾人员——洗碗人员——大嫂走道人员——打扫卫生间人员——洗碗间

　　8、凉菜房

　　凉菜——黄瓜——醋——酱油——鸡精——盐

　　9、库房

　　办公室人员——出纳——会计

　　【第三天】

　　一、海底捞岗位描述

　　1、欢迎顾客时目光要注视对方，让顾客感受到热情的笑容;

　　2、员工以友善的话语表示欢迎，不要使用重复机械的问候语;

　　3、客人到桌后5秒内必须有服务员接待;

　　4、对待老人、小孩、残疾人应该做到特需服务;

　　5、员工应把客人所点的菜品快速准确地传递给上菜房;

　　6、在保证客人满意的'情况下，认真服务，争取做到操作流程不漏项、不掉项;

　　7、配备所用的用品用具;

　　8、服务员应保证帐单的准确性，做到唱收唱付，并提前找零;

　　9、及时恢复摆台工作;

　　10、及时做好人走岗位净;

　　11、及时关灯关气;

　　12、做好餐前餐后的电脑正常使用和关闭;

　　13、做好突发事件的处理和创造感动;

　　14、做好授权工作;

　　15、紧急的预案处理，停水、电、气，客人打架处理;

　　16、同一区域不要走一桌关一桌灯，等同一区域客人走完才关灯。

　　备注——服务员的餐前准备工作是否到位：

　　1、笔3支、备用的翻台餐具、打火机或火柴、烟灰缸、餐巾纸;

　　2、炉具是否有气，是否能正常打火;

　　3、不主动询问顾客是否需要发票;

　　4、客人给钱埋单时必须说谢谢;

　　5、客人埋单要带上收银夹，装零钱袋，送薄荷糖;

　　6、处理所有问题应在第一时间。

　　以上岗位描述的目的就是提高翻台率。

　　二、岗位职责

　　发毛巾人员：

　　1、给客人发毛巾时要面带微笑，热情大方，保证热毛巾的用量和质量(温度保持在80度);

　　2、顾客到桌后两分钟内递给热毛巾，并称呼先生女士，发毛巾要分清主次，动作要规范;

　　3、每桌每位顾客换毛巾次数不低于4次，顾客无特需要求不得高于6次，无需要不必勉强;

　　4、满足顾客的合理要求;

　　5、顾客从身边走过时一定要让路并且打招呼;

　　6、对突发事件的应急处理，如打破餐具、客人呕吐等;

　　7、按时准备好所有的原材料和用具。

　　保洁人员：

　　1、拾到客人物品应及时上交;

　　2、欢迎顾客时目光注视对方，要以友善的话语表示欢迎，如你好、小心路滑，要让顾客感受到热情;

　　3、严格按照卫生标准进行;

　　4、满足顾客的合理要求;

　　5、顾客从身边走过时一定要让路并且打招呼;

　　6、对突发事件的应急处理，如打破餐具、客人呕吐等;

　　7、按时准备好所有的原材料和用具。

　　传菜员：

　　1、站岗之前准备好足够的干净托盘(50块)、托盘布(50块)，并且保持托盘的卫生干净，如脏及时更换;

　　2、每个托盘的物品无挤压和摞叠;

　　3、传菜生做到6不端：标准量不符不端、颜色不纯不端、形状不符合要求不端、不熟不热不端、卫生不合要求不端、菜品不点缀不端;

　　4、传菜过程中应热情礼貌地招呼客人，满足顾客合理要求;

　　5、及时回收用后的餐具，必须做到来回不走空路;

　　6、保持站姿端正，认真等待端菜，传菜时要注意安全，必须做到快走慢跑，不能撞到客人或同事;

　　送柠檬水、汤、豆浆的人员：

　　1、上午11点、下午5点半检查是否到位;

　　2、保证汤、豆浆80度和柠檬水的质量卫生;

　　3、对汤、豆浆、柠檬水随时供应，确保安客区域到位、无短缺;

　　4、面对顾客时目光要注视对方，以友善的话语表示对顾客的欢迎，让顾客感受到热情地笑容，满足顾客的合理要求;

　　5、柠檬水的制作必须按照量化标准;

　　6、对自己负责的汤壶、豆浆壶要保证干净卫生，摆放整齐;

　　7、注意操作现场的卫生;

　　8、满足顾客的合理要求，及时协作服务员，做好服务和收台工作;

　　注：汤要随时转移，避免浪费

　　9、生意低峰期做好本组的汤、豆浆的转移工作和收尾工作。

　　收台人员：

　　1、首先在收台前检查顾客有无遗失物品;

　　2、一个餐桌收台要在2-3分钟内全部完成;

　　3、在收台当中要对客人礼貌微笑或者点头并运用敬语问候;

　　4、收台过程中取下锅圈减少噪音，保护餐具，随时准备一条毛巾擦凳子;

　　5、餐桌表面卫生干净，无油渍及杂物，凳子无水渍，协助服务员恢复台面;

　　6、擦桌子的水、毛巾要及时更换，保持干净;

　　7、收台的准备工作应齐全，干湿毛巾三条，桶一个。

　　三、五声四勤

　　五声：迎声——答声——谢声——歉声——送声

　　四勤：眼勤——眼看六路，耳听八方，重要的是注意客人的各个神态，如：招手、探头;嘴勤——做到人未到声先到;手勤——做到客人想之前、做之前;腿勤——速度

　　四、服务员要敢于主动向客人介绍自己

　　例：我是小李，有什么事请叫我。

　　五、一个服务员要有怎样的精神面貌?

　　答：做事要开朗、乐观、大方，不拘谨，不扭捏，表里如一，襟怀坦然，不存心机，热情，充满活力，要有进取心、上进心;

　　一切以企业为重，上班不带任何情绪，遇事冷静不慌，遇客人答问百问不烦，百答不厌。

　　注：服务员不懂就是不懂，切忌不能故作老练。

　　如：客人问长城在哪里?不能乱回答。

　　六、服务员十四字礼貌用语

　　请、谢谢、对不起、您好、再见、没关系、欢迎光临

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